揚渣攤晾---

使渣杯中水蒸氣快速揮發，以免影響糖化和發酵。

好糧-糧乃酒之精——精選澳大利亞進口優質高粱，富含單寧，能夠發酵出丁香酸、丁香醛，用這種高粱釀酒，酒味醇香綿厚。大麥富含大量可溶性纖維，能夠降低膽固醇及脂蛋白含量，從而使酒味更純、更清。

制曲-曲乃酒之骨——歷經40年的探索與改進，兩代人的努力辛勤，研究出特制酒曲，酒曲中的酶制劑將谷物原料糖化發酵成酒。

發酵-酵乃酒之血——大汗酒歷經百天酵釀，發酵時間越長，酒糟中的微生物就越多，生物反應愈發徹底，物質愈發豐富，酒才會醇厚、豐滿、回味悠長。

陳釀-釀乃酒之魂——經過百天酵釀，原酒此時味道辛辣、不醇和將原酒貯藏在容器中自然老熟，這時酒的第二次生命才剛開始。